Nezaradené

Ako sa vyrábajú francúzske makaróny


Existuje veľa receptov, ktoré určujú rôzne množstvo každej zložky. Pred vytvorením ganache je dôležité najskôr si mušle osvojiť.

Vložte mandľové jedlo do misky.

Cez sitko pridajte 200 g práškového cukru

Mixujte, kým nie je úplne rovnomerné.

Malo by to vyzerať takto.

Na prípravu merengue vyšľahajte bielky pri nízkej rýchlosti (2 - 3)

akonáhle začne pomaly bublať, pridáme kryštálový trstinový cukor

Pridanie cukru

Stále miešajte, ale pri vyššej rýchlosti

Miešanie

Mixujte, kým nie sú lesklé a vytvárajú vrcholy. Premiešanie spôsobí, že makaróny budú ploché.

vrchol

Pripravte sa na pridanie merengue do zmesi mandlí a cukru, aby ste vytvorili škrupinu.

Pridajte merengue do zmesi mandlí / cukru

Pridajte potravinárske farbivo

Pridajte dochucovadlo

Zložte, kým nebude dobrá gýčová konzistencia. Dajte pozor, aby ste ich nepreložili, pretože budú tekuté.

Malo by to byť mazlavé a teraz tiekť pomaly a nebyť tekuté.

Pripravte sa na fajku.

Potrubie kruhov do silpat

potrubie

Pred pečením počkajte, kým sa nevytvorí škrupina. Keď sa špičky dotknete, nebude pôsobiť mokro a nebude také lesklé. (10-15 minút)

Z rúry by mali vyzerať takto. Ak nie, pohrajte sa s dobami miešania a / alebo teplotami v rúre. Existuje mnoho spôsobov, ako ich vyrobiť, aby ste našli to najlepšie pre seba!

Zverejním budúcu príručku, ako vyrobiť čokoládovú ganache. Je to oveľa jednoduchšie ako skutočné škrupiny, ktoré sú najdôležitejšie. Zvládnite škrupiny pre správny tvar a štruktúru. Na zdravie!


Pozri si video: Zumbo Baking - Choc Raspberry Macarons Full Video (Január 2022).